قد تبدو البيتزا الأكثر سخونة أمرًا بسيطًا، لكن في شركة Yum Brands أصبحت الخطوة الافتتاحية في عملية تحديث تكنولوجي أكبر بكثير. عندما انضم جيم داوش إلى عملاق الوجبات السريعة في أواخر عام 2024، كانت إحدى مهامه الأولى حل مشكلة توصيل عمرها عقود في بيتزا هت، وقد تطور هذا الحل منذ ذلك الحين إلى دفع على مستوى الشركة نحو أتمتة الذكاء الاصطناعي في Yum Brands عبر المطابخ والأكشاك وأنظمة المخزون في حوالي 63,000 مطعم حول العالم.
Summary
أهم النقاط
- انضم جيم داوش إلى Yum Brands في ديسمبر 2024 وتمت ترقيته لاحقًا ليصبح الرئيس العالمي الرقمي والتقني للشركة بأكملها، بما في ذلك KFC وتاكو بيل وبيتزا هت.
- تدير Yum حوالي 63,000 مطعم عالميًا من خلال ما يقرب من 1,500 صاحب امتياز، جميعهم متصلون بأنظمة تكنولوجية مشتركة.
- تعمل الأكشاك الرقمية الآن في حوالي ثلثي مواقع Yum، بينما يعمل نظام طلبات صوتي بالذكاء الاصطناعي في أكثر من 900 مطعم تاكو بيل في الولايات المتحدة.
- ساعدت منصة داخلية تُسمى Byte في خفض حالات “نفاد المخزون” في المطاعم بنسبة 85% من خلال تحسين أتمتة إدارة المخزون.
- سمحت Yum باستخدام ChatGPT من OpenAI لمديري المناطق وقادة الامتياز كجزء من برنامج تدريبي داخلي جديد يسمى “أكاديمية الذكاء الاصطناعي”.
القيادة والتوجه الاستراتيجي في Yum Brands
يمكن تتبع استراتيجية Yum Brands التكنولوجية الحالية مباشرة إلى تعيين واحد. فقد شكّل وصول داوش في ديسمبر 2024 كرئيس عالمي رقمي وتقني لبيتزا هت بداية إعادة هيكلة أوسع، وبعد أحد عشر شهرًا تمت ترقيته لحمل نفس اللقب عبر محفظة Yum بأكملها، بما في ذلك KFC وتاكو بيل.
تعيين جيم داوش وتوسّع دوره
يشرف داوش الآن على مواقع وتطبيقات Yum، ومنصات الطلبات الرقمية، والأنظمة المؤسسية، ومبادرات البيانات والذكاء الاصطناعي، وتقنيات المطاعم التي تغطي جميع المواقع العالمية البالغ عددها 63,000 موقع والتي يديرها حوالي 1,500 صاحب امتياز. إنها أول وظيفة له في قطاع المطاعم، لكنه يقول إن نهجه يستند بشكل كبير إلى عقدين قضاهما في ماريوت، حيث كانت قرارات التكنولوجيا تُفلتر دائمًا من خلال ثلاث عدسات: العملاء، والموظفون، وشركاء التشغيل.
التركيز على التكنولوجيا بدافع رؤية المدير التنفيذي السابق
ينسب داوش الفضل إلى المدير التنفيذي السابق لـ Yum ديفيد جيبس، الذي تقاعد في وقت سابق من هذا العام، في وضع التفويض الأصلي للتعامل مع التكنولوجيا والذكاء الاصطناعي كضرورة تنافسية وليس كمشروع جانبي. تتقاطع هذه الرؤية الآن مع تحول هيكلي كبير: فقد وافقت Yum في يونيو على بيع بيتزا هت مقابل 2.7 مليار دولار، والخطة هي أن تخدم Byte، منصة البرمجيات الداخلية للشركة، بيتزا هت في نهاية المطاف كعميل خارجي بمجرد إتمام الصفقة.
عمليات نشر الذكاء الاصطناعي والأتمتة عبر العلامات التجارية
أوضح دليل على أتمتة الذكاء الاصطناعي في Yum Brands في الواقع يوجد داخل أنظمة التوصيل والطلبات، حيث أدت تغييرات صغيرة في سير العمل إلى نتائج ملموسة لكل من العملاء وأصحاب الامتياز.
أتمتة بيتزا هت لتوصيل طعام أكثر سخونة
قبل تغييرات داوش، كان برنامج المطبخ والتوصيل في بيتزا هت يعمل وفق نموذج بسيط “الوارد أولًا يُخدم أولًا”. كان الطلب يؤدي إلى إنشاء تذكرة مطبخ فورًا، لكن البيتزا غالبًا ما كانت تبقى منتظرة بعد طهيها لأنه لم يكن هناك سائق متاح. أنشأ فريق داوش ما يسميه “طبقة أتمتة قائمة على البيانات” تؤخر بدء الطهي حتى يحصل النظام على درجة أعلى من اليقين بأن سائقًا سيكون جاهزًا للاستلام. والنتيجة، وفقًا لداوش، كانت توصيلات أكثر سخونة وارتفاعًا “ملحوظًا” في درجات رضا العملاء.
الأكشاك الرقمية ونظام الطلبات الصوتي بالذكاء الاصطناعي
خارج المطبخ، اعتمدت Yum بشكل كبير على الأتمتة الموجهة للعملاء. تُستخدم الأكشاك الرقمية الآن في حوالي ثلثي مطاعم Yum حول العالم، وهي تحقق باستمرار متوسط قيمة طلب أعلى من الطلبات التي يتولاها الموظفون. كما أضاف داوش خطوة تتيح للعملاء إدخال تفاصيل برنامج الولاء في الكشك، مما يسمح بعروض أكثر تخصيصًا بناءً على سجل الطلبات.
على صعيد الصوت، تم نشر نظام طلبات آلي في أكثر من 900 مطعم تاكو بيل في جميع أنحاء الولايات المتحدة، صُمم لزيادة حجم الطلبات مع تحسين الدقة ورضا العملاء. يصفه داوش بأنه “رحلة تعلم” مستمرة، حيث تواصل Yum تحسين كيفية تسليم الذكاء الاصطناعي للمحادثات إلى الموظفين البشر عند الحاجة.
منصة التكنولوجيا وتحسينات المخزون
يتم الآن تشغيل جزء كبير من كفاءة عمليات Yum من خلال نظام داخلي واحد بدلاً من خليط من المورّدين الذين كانت المطاعم تضطر للتعامل معهم سابقًا.
Byte: منصة SaaS متكاملة لعمليات المطاعم
هذا النظام هو Byte، وهي منصة برمجيات كخدمة مملوكة بُنيت لتوحيد الطلبات عبر الإنترنت والجوال، ونقاط البيع، وإدارة المطبخ والتوصيل، وأدوات القوائم، والمخزون، وجدولة العمالة في مكان واحد. يشير داوش إلى أن موقع المطعم النموذجي كان يضطر سابقًا للتعامل مع ما يصل إلى 30 مورّد برمجيات مختلفًا، وكان يستغرق أحيانًا يومًا كاملًا أو أكثر لاستخراج رؤى أداء أساسية. تحل Byte محل هذا الإعداد المجزأ بمصدر بيانات واحد.
تقليل نفاد المخزون بنسبة 85% من خلال أتمتة Byte
يظهر أوضح عائد حتى الآن في إدارة المخزون. فقد أدت أدوات الطلب الآلي في Byte إلى خفض بنسبة 85% في حالات “نفاد المخزون”، وهو المصطلح المستخدم في القطاع لوصف نفاد المكونات أثناء نوبة العمل، مما يترجم مباشرة إلى تقليل المبيعات المفقودة لمشغلي الامتياز.
وجهات نظر أصحاب الامتياز ومبادرات التدريب على الذكاء الاصطناعي
لا تهم هذه التكنولوجيا كثيرًا إذا كان الأشخاص الذين يديرون المطاعم الفردية لن يعتمدونها، وداوش صريح في أن أصحاب الامتياز يظلون الجمهور الأصعب إقناعًا.
تركيز أصحاب الامتياز على العائد على الاستثمار وتحديات تبني التكنولوجيا
تقليديًا، كانت تكاليف الطعام والعمالة تلتهم الحصة الأكبر من ميزانيات أصحاب الامتياز، ويقول داوش إن المشغلين أصبحوا أكثر حذرًا من إضافة تكاليف تكنولوجية فوق ذلك دون عائد واضح. وقال: “عندما نتحدث إلى أصحاب الامتياز لدينا، يكونون قلقين جدًا بشأن ذلك”، مضيفًا أنه ما لم يؤدِ أي أداة جديدة بوضوح إلى زيادة مبيعات الفروع نفسها أو تقليل هدر الطعام بما يكفي لتغطية تكلفتها، “فمن الواضح أن صاحب الامتياز سيقاوم نوعًا ما”. وقد أدى هذا الحذر إلى تخلّي Yum عن الروبوتات، والتي يقول داوش إنها أثارت ضجة دون أن تنتج حالة استخدام واحدة مقنعة بما يكفي لتبرير نشرها على مستوى الشركة. كما أنه حذر من ميزات الذكاء الاصطناعي التي تُسعّر من قبل مورّدي SaaS خارجيين، بحجة أن ارتفاع تكاليف الشرائح والبنية التحتية جعل بعض تلك الأسعار عدوانية للغاية مقارنة بالفائدة الفعلية.
تراخيص OpenAI ChatGPT وأكاديمية الذكاء الاصطناعي لتدريب القيادات
المجال الذي تقدمت فيه Yum هو منح قياداتها إمكانية الوصول المباشر إلى أدوات الذكاء الاصطناعي التوليدي. فقد سمحت الشركة بتراخيص مؤسسية لـChatGPT من OpenAI لمديري المناطق وقادة الامتياز، مقترنة بدورات إلزامية من خلال “أكاديمية الذكاء الاصطناعي” الداخلية. يغطي التدريب كيفية كتابة مطالبات فعّالة، وبناء مساعدين تنفيذيين رقميين، ويشجع على إنشاء أكثر من 400 وكيل ذكاء اصطناعي عبر المنظمة.
لماذا يهم هذا الأمر خارج الميزانية العمومية الخاصة بـ Yum واضح: مع وجود حوالي 1,500 صاحب امتياز يتخذون قرارات استثمارية مستقلة، يعتمد معدل تبني أتمتة الذكاء الاصطناعي في Yum Brands بدرجة أقل على الأوامر المؤسسية وبدرجة أكبر على ما إذا كانت أدوات مثل Byte والأكشاك الرقمية والطلبات الصوتية تستمر في إثبات جدواها المالية مطعمًا تلو الآخر. هذا الديناميك يحدد أيضًا مدى جدية القطاع في التعامل مع عملية بيع بيتزا هت القادمة — فإذا نجحت Byte في أن تصبح منصة تخدم عميلًا خارجيًا، فقد تحوّل البنية التكنولوجية الداخلية لـ Yum إلى خط أعمال بحد ذاته، وليس مجرد عمود فقري تشغيلي.
يتوخى داوش الحذر في عدم المبالغة في دور التكنولوجيا في سبب اختيار الناس لمكان تناول الطعام. يقول: “لا أعرف أي شخص اختار مطعمًا للذهاب إليه فقط بناءً على التكنولوجيا”، مشيرًا إلى أن الطعام الشهي بالسعر المناسب لا يزال ما يجذب العملاء. “من المهم بالنسبة لنا ألا نفقد جوهر القصة”.
الأسئلة الشائعة
من هو جيم داوش وما دوره في Yum Brands؟
انضم جيم داوش إلى Yum Brands في أواخر عام 2024 كرئيس عالمي رقمي وتقني لبيتزا هت، وتمت ترقيته لاحقًا إلى نفس الدور عبر جميع علامات Yum، بما في ذلك KFC وتاكو بيل.
كيف استخدمت Yum Brands الذكاء الاصطناعي والأتمتة لتحسين توصيل الطعام في بيتزا هت؟
أنشأت Yum طبقة أتمتة قائمة على البيانات تُزامن طهي البيتزا مع توفر السائقين، مما أدى إلى توصيل طعام أكثر سخونة وتحسن درجات رضا العملاء.
ما المنصات التكنولوجية التي تستخدمها Yum Brands لتعزيز عمليات المطاعم؟
تستخدم Yum Brands منصة Byte، وهي منصة SaaS داخلية تدمج الطلبات، ونقاط البيع، والمخزون، وإدارة العمالة، وقد ساعدت في تقليل نفاد المكونات بنسبة 85%.
كيف يتفاعل أصحاب الامتياز مع الاستثمارات التكنولوجية الجديدة في Yum Brands؟
يركز أصحاب الامتياز على عائد استثمار واضح ويظلون حذرين من تبني تقنيات غير مثبتة مثل الروبوتات، ويتطلبون تحسينات قابلة للقياس لتبرير المزيد من الإنفاق.
{“@context”:”https://schema.org”,”@type”:”FAQPage”,”mainEntity”:[{“@type”:”Question”,”name”:”من هو جيم داوش وما دوره في Yum Brands؟”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”انضم جيم داوش إلى Yum Brands في أواخر عام 2024 كرئيس عالمي رقمي وتقني لبيتزا هت، وتمت ترقيته لاحقًا إلى نفس الدور عبر جميع علامات Yum، بما في ذلك KFC وتاكو بيل.”}},{“@type”:”Question”,”name”:”كيف استخدمت Yum Brands الذكاء الاصطناعي والأتمتة لتحسين توصيل الطعام في بيتزا هت؟”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”أنشأت Yum طبقة أتمتة قائمة على البيانات تُزامن طهي البيتزا مع توفر السائقين، مما أدى إلى توصيل طعام أكثر سخونة وتحسن درجات رضا العملاء.”}},{“@type”:”Question”,”name”:”ما المنصات التكنولوجية التي تستخدمها Yum Brands لتعزيز عمليات المطاعم؟”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”تستخدم Yum Brands منصة Byte، وهي منصة SaaS داخلية تدمج الطلبات، ونقاط البيع، والمخزون، وإدارة العمالة، وقد ساعدت في تقليل نفاد المكونات بنسبة 85%.”}},{“@type”:”Question”,”name”:”كيف يتفاعل أصحاب الامتياز مع الاستثمارات التكنولوجية الجديدة في Yum Brands؟”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”يركز أصحاب الامتياز على عائد استثمار واضح ويظلون حذرين من تبني تقنيات غير مثبتة مثل الروبوتات، ويتطلبون تحسينات قابلة للقياس لتبرير المزيد من الإنفاق.”}}]}
تم إعداد المقال بمساعدة الذكاء الاصطناعي ومراجعته من قبل الفريق التحريري.
